Ingredientes para 4 personas.


• 8 huevos.
  
• 4 lonchas de jamón.
  
• 200 gr. de guisantes desgranados.
  
• 200 grs. de zanahorias.
  
• 8 alcachofas.
  
• 1 cebolla.
  
• 2 dientes de ajo.
  
• 4 cucharadas de salsa de tomate.
  
• aceite
  
• Sal
  
  
  Preparación:
• Se limpian las verduras y se reservan. Las alcachofas deben ser tiernas pequeñas y se cortan en cuatro partes.
• Se pica la cebolla y los ajos y se pone en una sartén con un chorro de aceite.
• Antes que la cebolla coja color, se dore, se le añaden las demás verduras los guisantes, las alcachofas y las zanahorias. (Usad la imaginación ya que admite más verduras y de distinto tipo).
• Seguidamente, y pasados 5 minutos aproximadamente, se le añade la salsa de tomate.
• Dejar que se rehogue todo junto durante 10 - 15 minutos.
• Retirar del fuego y distribuir el contenido en cuatro platillos o cazuelitas que resistan el calor del horno y que para tal fin tengamos preparadas.
• A continuación se cascas los huevos y se irán depositando encima de las verduras de cada cazuela.
• Con el horno precalentado a 180º C. hornear las cazuelitas con sus ingredientes durante cinco minutos.
• Las lonchas de jamón se añaden 2 o 3 minutos antes de sacar las cazuelas del horno, con el fin de que no se tueste y reseque en demasía.

       Sacar y servir caliente.