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Preparación:
- En una sartén honda, se echa agua hasta llenarla algo más
de la mitad, con unas gotas de vinagre y se pone al fuego.
- Cuando el agua empiece a hervir, se rompe el huevo y se deposita con
sumo cuidado en la sartén. Si no se tiene práctica en
estos menesteres y, para evitar accidentes, una vez cascado el huevo,
lo depositas en un tazón y desde allí lo pones en la satén
con el agua hirviendo.
- Transcurridos tres o cuatro minutos, cuando la clara esté totalmente
cuajada, utilizando una espumadera se retiran y se dejan escurrir.
- Se pueden servir sobre rebanadas de pan tostado untadas con un poco
de ajo, aceite y sal.
Truco:
- Con el fin de evitar que al echar el huevo en el agua hirviendo, este
se desparrame en exceso, es efectivo proceder de la siguiente manera:
con una espumadera o pala de madera, cuando el agua esté hirviendo,
justo en el momento antes de echar el huevo, sumergirla en la sartén
y darle unas vueltas provocando un remolino en el agua, inmediatamente
después, procederemos a depositar el huevo justo en medio del remolino.
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Platos con setas. 
Cocina casera.