| |
| |
- Ingredientes para 4 personas:
- 2 conejos del
años.
- 2 dientes de ajo.
- 300 grs. de champiñones.
- 2
cebollas.
- 100 gramos de jamón.
- 100 gramos de tocino.
- 1
vaso de vino blanco.
- 1 copa de coñac.
- 1 decílitro
de aceite.
- Perejil, tomillo, pimienta y sal.
- Preparación:
- Si el conejo es de resultado de alguna jornada de caza, debe
haber estado unos días oreándose, limpio de los despojos, es decir
sin las tripas ni piel.
- Se lava y una vez bien limpio, se trocea, se sal
pimientas y se reserva en una fuente.
- En una sartén ponemos el
aceite y añadimos el jamón y el tocino cortados en cuadraditos,
y la cebolla y el ajo picados finamente.
- Cuando todo el conjunto esté
dorado, con una espumadera, se retira y se reserva en un plato.
- En la
sartén, con el aceite que hemos empleado para hacer el anterior sofrito,
ponemos los trozos de conejo hasta que este dorados.
- Una vez que están
dorados se sacan los trozos de conejo, se ponen en una cazuela y se rocían
con el coñac y el vino blanco.
- Seguidamente, en la cazuela que
tenemos el conejo, se le añaden los tomates pelados, al poder ser sin pepitas,
cortados en cuadraditos, el tomillo, el sofrito de jamón, tocino, cebolla
y ajo que teníamos reservado. Posiblemente antes de ponerlo a cocer debamos
añadir un poquito de agua con el fin de que no se quede muy seco.
- Se
deja hervir a fuego lento durante media hora y, un cuarto de hora antes de finalizar
la cocción se le agregan los champiñones cortados en láminas
y que previamente habremos sofrito durante 5 minutos.
- Para finalizar se
fríen medias rebanaditas de pan, se untan con un poco de ajo y se sirve
junto al conejo conejo.
| | |
Platos con setas. 
Platos de caza.