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Cocina casera. | |||||||||||||||
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La comida ¿Un placer o una necesidad? En principio es una necesidad básica. Ningún ser vivo puede prescindir de alimentarse. Si entrásemos en el meollo de la cuestión ¿Es lo mismo comer que alimentarse? En mi opinión no es lo mismo, alimentarse es un aspecto intrínseco con la vida; para seguir viviendo hay que alimentarse aunque lo que comas no te guste. Y comer puede representar un acto más evolucionado y que lo identificaríamos con el placer. Lo deseable es que alimentarse y comer se complementen. Por lo tanto, la comida ya sea casera o de "restaurante", aparte de la función principal de alimentar, en la actualidad, en la sociedad en que vivimos, debe cumplir y representar con otro rol no menos importante que es la de transmitir placer. La primera a un grupo reducido de personas más o menos homogéneo, influenciados por una cultura y un régimen de vida. La segunda -la comida de "restaurante"- debe complacer a un grupo mucho más amplio y cosmopolita, con culturas y gustos distintos. Ambas deben tener el mismo objetivo: satisfacer y complacer a sus miembros o clientes y por esto ninguna de las dos será superior a la otra. Otra característica que tienen en común las dos cocinas es que un plato excelente de la una o de la otra, dejará siempre un recuerdo perdurable de satisfacción y agrado, permaneciendo en nosotros a través del tiempo el deseo de volver a comerlo. Si buscásemos un aspecto diferenciador quizás deberíamos señalar el proceso de su elaboración. Mientras que en la cocina casera, normalmente es la misma persona la que confecciona los platos de principio a fin y en el día o de un día para otro; en la comida de "restaurante" intervienen más de una persona y en muchas ocasiones los platos los tienen precocinados. Concluyendo debemos establecer que el término "Cocina casera" o doméstica, designaría a la comida sencilla y cuidadosamente elaborada que se hace y se sirve en las casas de familia que se preocupan y prestan atención a su preparación, no sólo desde el punto de vista alimenticio, sino para complacer el paladar de todos sus miembros cuidando siempre su excelencia, para gratificarlos. Es en cierto modo la cocina tradicional que se hace en las casas día a día y aun en días especiales. Podemos como "Cocina casera o doméstica" los términos franceses que por su significado resultan equivalentes como: "cuisíne bourgeoise" (cocina burguesa); "cuisine de bistrot" (cocina de café en los cuales se expende, además, comida sencilla y vinos; "cuísine du terroir" (cocina del terruño); "cuisine familial" (cocina de familia); etc. | ||||||||||||||
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Platos con setas. 
Cocina casera.