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La Calocybe gambosa, conocida como Seta de San Jorge, Mucerón
de primavera o Panadera, Tricholoma georgii, Lansarón, Perretxicoa, Ziza, Moixernó,
Mousseron vrai, Mousseron de Saint-Georges, Kevätkaunolakki-Kevätvalmuska, Vårmusseron.
Su sombrero es hemisférico en su juventud y a medida que va creciendo
se hace convexo con margen
arrollado. Su sombrero tiene unas dimensiones de 6 a 15 cm de diámetro,
de color blanco crema asemejándose a la corteza de pan (de ahí su
nombre de panadera). Sus laminillas son blancas tirando hacia el crema, estrechas,
marginadas.
El pie es grueso 3 cm como máximo relacionado con el desarrollo del sombrero.
Esta especie crece en grupos en primavera (abril-mayo), en los prados y pastizales,
formando círculos, sobre todo en terrenos calcáreos. Su carne es
blanca, consistente y con un agradable olor y sabor a harina fresca Existen
algunas variedades que cambian un poco de color e incluso de olor, llegando algunos
a ser verdaderamente fétidos, estos deben desecharse no siendo aptos para
el consumo.
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