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Los Paxillus involutus tambien son conocidos vulgarmente por
los nombre de Paxilo enrolladoy en euskera Orri ¡Atención!
Estamos ante una seta que ha sido considerada durante mucho tiempo como comestible,
hoy día se sabe con toda certeza que no lo es y que es la responsable de
innumerables intoxicaciones. Sin embargo, hay quién sigue opinando que
es comestible siempre y cuando se le someta a diversas cocciones y, aun así,
el consumo de esta seta puede tener consecuencias graves. Por lo tanto, en opinión
de expertos micólogos actuales, no hay que fiarse de lo que digan y rechazar
este tipo de seta para su consumo.
Su identificación no resulta
difícil. Su sombrero es convexo se va aplanando y deprimido en el centro,
con márgenes enrollados que con el tiempo se levantan. La cutícula
es de color amarillo terroso, viscosa con la humedad. Sus láminas son delgadas
apretadas, decurrentes
de color amarillo pálido, al tacto surgen algunas manchas de pardo rojizo.
El pie se ensancha hacia la lámina y tiene un color amarillento más
claro. Su carne de un color amarillento se torna pardo rojiza al contacto con
el aire (se ennegrece al cocinarla). Es una especie bastante abundante
Otra
especie es el Paxillus astrotomentosus, es más grande y de color
más oscuro. Surge en lo viejos troncos de los pinos. Su carne es de un
desagradable sabor amargo, que no la hace comestible por lo cual no provoca accidentes.
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